スリランカ料理のご紹介シリーズ

今回は「ピットゥ」

 

簡単に言うと、ココナッツと米粉を、調理用専用の筒状の器具に入れて蒸したもの

こんな感じで、蒸します↑

 

蒸し終わったら、この筒状の調理器具から押し出します。

こちらは、白米のピットゥです↑

 

赤米のピットゥもあります。

小麦粉で作るピットゥもあります。

 

主に朝食としていただくことが多いのですが

ご飯のようにカリーなどをかけていただきます。

まあ主食になりますね！

 

でもピットゥが美味しいのは、カニカリーですかね！

相性が、抜群ですね！

 

ホテルのレストランでも美味しいですが、ローカルな食堂のピットゥも美味しいです。

カニカリーのような辛いものにも合いますが

ココナッツミルクをかけても、甘い風味で美味しいです。

こちらのココナッツミルクを、そのままかけていただきます。

 

最近は、変わり種として、というか創作料理といいますか？変わった素材を入れたり

ちょっと変わった風味がしました。

こちらは、毎年恒例のパブリスシェフのスリランカ料理教室ツアーで

シェフの創作ピットゥで、オリジナルレシピなので、こちらではご紹介できませんが・・・

いつの日か、パブリスシェフツアーもご参加ください^^

 

あとは、ロティを使った料理、コットゥロティですが

こちらピットゥを使った、ピットゥコット

進化系とでも言いましょうか？ロティを使うより、油が少ないので好評なようですが

扱っているお店は、まだそんなに多くありません。

 

ピットゥ自体は、そんなに新しい料理ではなく、昔から伝わる伝統の料理です。

 

南インドのタミルナード州やケララ州などでも

プットゥという名前で、同じ料理があります。

南インドから伝わった料理と、言われています。

 

 

スリランカ行かれた際には、一度食べてみていただけたらと思います。

とても庶民的な味がします。

 

なんだかんだで、カリーをかけていただくのが、一番美味しいと思います^^

 

スリランカ料理シリーズ↓

スリランカ料理「インディ・アッパー」米粉の蒸麺は、朝食の定番メニューです。

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スリランカ料理「サンボル三銃士」ポルサンボル・カッタサンボル・シーニサンボル！

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スリランカ料理「アッパー」米粉とココナッツを使ったクレープのような庶民の味！変わり種アッパーもご紹介

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スリランカ料理、ご紹介シリーズ

ご好評のようなので？

これからも続けさせていただきたいと思います。

 

何か知りたいスリランカ料理がありましたら、お知らせください^^

どうぞよろしくお願い致します。