スリランカ料理と言えば、スパイシーなカレーをイメージすると思いますが、実際のところ、スリランカ料理とは、インド料理とは何が違うのか？

そんな疑問をお持ちの方もいらっしゃいませんか？

両国ともカレーの国として有名ですが、実は「カレー」と言ってもインドとスリランカでは明確な違いがあります。

今回は、スリランカ料理とインド料理の違い、スリランカカレーの特徴やオススメの食べ方などをご紹介していきたいと思います。これを読めばあなたもスリランカ通になること間違いなしです！

スリランカ料理とインド料理の一番の違いとは

カレーと言えば、インドとスリランカの名前があがります。インドの南方に位置するスリランカ。

国同士の場所も近い両国のカレーには、明確な違いがあります。

一番の違いは、バター、ヨーグルト、ギーなどどいった、乳製品など動物性のものを多用するインドに対し、ココナッツなどの植物性のものを使うことが多いのがスリランカ料理。

スリランカ料理で使用される食材は、殆どが自然のもので、ナチュラルな味が堪能できます。また、スパイスにも違いがあり、インドとスリランカでは、使われているスパイスやその量が違います。

スリランカ料理の特徴

スリランカカレーの特徴とは？

スリランカのカレーの特徴はどんなものでしょうか？

スリランカカレーの特徴、それはズバリ「辛さ」＆「ココナッツテイスト」です。

味付けの多くは、スパイスの他に塩とココナッツ、を使用します。

スリランカでは、国民の殆どを仏教徒とヒンドゥー教徒が占めます。殺生を好まない仏教徒と菜食主義者の多いヒンズー教徒の影響で、うま味は動物から得るのではなく、「辛味」で引き出すとされています。

「サライラサイ」（サライ＝辛い、ラサイ＝旨い）という言葉があるように、辛さを足すことで美味しい料理になると考えられているのです。スリランカカレーに使うスパイスは、インドカレーで使うものと異なります。

スリランカには、この国にしかないスパイスがあります。また、インドカレーには使わないスパイスもブレンドします。こういったスリランカ独自のスパイスを使用しているので、インドカレーとは全く異なった味になるんです。

また、スリランカ料理ではココナッツ風味の料理が多いのが印象的です。自然のオイルとして、ココナッツオイルを使うため、殆どの料理はココナッツ風味になります。スリランカカレーも基本的にココナッツ味です。

基本的に「一飯多菜」の食生活で、米に多くの野菜や魚介を盛り付け、カレーと混ぜて食べるのがスリランカスタイルです。インドに比べ、自然の油を仕様しているため、胃もたれしにくく、毎日、毎食いただいても、 胃腸への負担が少ないのがスリランカ料理の特徴です。

どんな食材を使ってるの？

スリランカの食事ではどんな食材を使っているのでしょうか？

スリランカでは、宗教上あまり殺生を好まないため、料理にもその影響がでてきます。もちろん、肉類は食べますが、他国と比べると少なく採食中心の料理が特徴です。肉類では、圧倒的に鶏肉の消費量が多いです。

そのかわり、海に囲まれたスリランカでは、漁業が盛んで、食卓には肉類よりもシーフードが目立ちます。

食事は自然の恵みから頂く教えがあり、加工食品などはあまり食べません。ダシは、モルディブフィッシュなどを干したものを使っています。かつお節によく似た風味の調味料で、日本人にも馴染みやすい味つけです。

アーユルヴェーディックな料理

自然のハーブなどで、体の調子を整える「アーユルヴェーダ」。

身体の内側から健康を作る教えの１つとして、「アーユルヴェディックな料理」が国全体に根強く残っています。

基本的に加工商品などを使わず、自然の恵みから栄養を頂くことを軸としており、調味料は自然のハーブやスパイス、ダシ、塩、ココナッツが基本です。

食物は加工をされていない野菜、肉、魚、米が中心です。全て自然から摂れるもので作られているので、身体に優しく、内側から健康を支えてくれます。

インド料理の特徴

インド料理は北と南で特徴が分かれます。北インド料理の主食は、チャパーティー、ナーン、ローティーなどのパン類なのに対し、南は米中心です。

北インドは鶏や羊などの肉を食べますが、南は主に採食中心です。インド料理は、牛乳やヨーグルト、チーズ、澄ましバターなど、多くの乳製品を多く使うことが特徴です。

スリランカカレーのオススメの食べ方

スリランカカレーには油分が少なく、とろみのないものが多いです。スリランカ料理には、ココナッツオイルなどの植物由来の油を使用するため、動物性の油は殆ど含まれません。

日本人が一般的に食べるカレーとは少し食べ方が違い、「一飯多菜」を基本として、それにカレーを混ぜて食べるのがスリランカスタイルです。サラサラしたカレーがどの食材にもマッチし、食材そのものの美味しさを邪魔しないのがスリランカカレー。

ココナッツテイストのカレーを、米、野菜、シーフードなどと絡めて美味しく頂くのがおススメの食べ方です！

まとめ

• スリランカ料理とインド料理の一番の違いは乳製品の使用料とスパイスの違い
• スリランカ料理の特徴は「辛さ」＆「ココナッツテイスト」
• スリランカ料理の食材は主に採食中心
• アーユルヴェーディックな料理は自然の恵みを頂く身体に優しい料理
• インド料理はバター、ヨーグルトなどをよく使う
• スリランカカレーのオススメの食べ方は、カレーを沢山のサイドディッシュと頂く

以上、スリランカ料理のご紹介でした！

スリランカ料理っていまいちピンと来てない人も多かったのではないでしょうか？また、インド料理と困惑する人も多いかと思います。

でも実は、スリランカ料理とインド料理には明確な違いがあったんですね！

スリランカの料理はアーユルヴェーダの教えに従い、とても自然な料理が多いです。是非スリランカで本場のスリランカ料理、アーユルヴェーディックな料理を召し上がってください！